Ngay cả khi bạn không đặc biệt thích nấu ăn thì nó vẫn là một việc mà bạn phải học hỏi và làm khi cần thiết, thậm chí là mỗi ngày. Nhưng nếu bạn muốn làm ra những món ăn ngon đáp ứng được kỳ vọng của bản thân, bạn nên sử dụng những lời khuyên đơn giản dưới đây sẽ làm cho món ăn của bạn ngon hơn nhiều.
Tận hưởng hương vị thứ 5
“Vị ngon thứ 5” chính là nước tương, là một loại hương vị đặc trưng, khó miêu tả nhưng lại rất dễ để nhận biết. Ngoài ra, nó còn được gọi là umami, chất quan trọng nhất cấu thành nên chính là glutamate – một axit amin cấu thành nên chất đạm trong cơ thể các loài sinh vật, dễ dàng tìm thấy trong thực phẩm giàu đạm. Nước tương thường được các đầu bếp nổi tiếng sử dụng trong chế biến. Thêm một vài giọt nước tương và món ăn sẽ trở nên đậm đà, ngon miệng và tròn vị hơn.
Thêm muối để món bánh ngọt trở nên mềm mịn hơn
Với một lượng nhỏ, muối sẽ làm cho bột bánh trở nên mịn dẻo hơn. Đây là những gì bạn thấy khi thêm muối:
Bột ủ men sẽ nở nhanh hơn.
Bánh đem nướng sẽ có màu vàng đẹp mắt.
Bột sẽ trở nên sáng mịn và tơi xốp hơn.
Ngoài ra, bột bị nhão cũng có thể được cải thiện bằng một lượng nhỏ bột semolina. 1 muỗng cà phê bột semolina trộn với 2 chén nước sẽ làm cho món bánh của bạn giữ được lâu hơn. Nó cũng có hiệu quả với các loại bánh quế cuộn, bánh nướng và bánh kếp.
Những sai lầm khi rã đông và cách rã đông đúng
Ngày nay thực phẩm hầu hết rã đông bằng lò vi sóng, nhưng nếu làm không đúng cách, bạn sẽ ăn độc tố vào người.
Để thực phẩm tự rã đông ở nhiệt độ phòng
Khi thực phẩm đông (đặc biệt là thịt) tiếp xúc với nhiệt độ bình thường, sẽ rất dễ bị ôi thiu, vi khuẩn sinh sôi gấp nhiều lần so với trước khi rã đông. Nếu thức ăn không được nấu chín đúng cách sau đó, sẽ gây ra tiêu chảy, ngộ độc.
Rã đông từ lò nướng
Cách rã đông bằng lò nướng hay lò vi sóng khá nhạy cảm với vi khuẩn. Nếu bạn không ăn ngay sau khi rã đông, vi khuẩn sẽ càng phát triển hơn trước, nên bạn phải chế biến luôn hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Rã đông cá trước khi nấu
Khi bạn rã đông cá để trong tủ lạnh, lưu ý không nên để cá quá mềm, chúng sẽ mất chất và nhạt vị, làm hỏng bữa ăn ngon miệng của cả gia đình ngay.
Rã đông các loại rau
Các loại rau đông lạnh không cần phải rã đông vì chúng sẽ bị mềm nhũn và mất chất. Cách tốt nhất là bạn cho vào nồi chế biến luôn trước bữa ăn.
Cho thực phẩm vào dầu nóng để rã đông
Bạn cho thực phẩm đông lạnh ra khỏi tủ và cho vào chảo dầu mỡ đang sôi để rã đông. Đây thực sự là một phương pháp nguy hiểm bởi nước lạnh và dầu nóng sẽ tạo ra phản ứng nguy hiểm và có thể gây cháy nổ.
Nấu các thực phẩm đông lạnh lâu hơn bình thường
Bạn ngại phải ngâm thực phẩm đông lạnh nên cho vào nồi nấu luôn. Bạn nghĩ rằng cũng giống như nấu thực phẩm tươi bình thường, chỉ khác là thời gian nấu lâu hơn một chút. Tuy nhiên, làm như vậy sẽ khiến thực phẩm có thể bị quá chín, mất chất và mất vị ngon của một món ăn thông thường.
Cố gắng rã đông trái cây nhanh chóng
Cũng giống như rau, nếu được rã đông quá nhanh, trái cây sẽ bị mềm nhũn, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập hơn. Bạn nên để trái cây trong ngăn mát, giúp thực phẩm hạ nhiệt dần dần sẽ tốt hơn.
RÃ ĐÔNG ĐÚNG CÁCH
Rã đông ngay trong ngăn lạnh của tủ lạnh
Đây là cách rã đông dễ nhất và an toàn. Đơn giản, bạn chỉ cần lấy thịt từ ngăn đá để lên ngăn lạnh cho đến khi khối thịt mềm ra. Cách này cần thời gian có khi cả ngày hoặc lâu hơn để rã đông nửa cân thịt. Đối với miếng thịt to hơn đòi hỏi thời gian lâu hơn. Bạn có thể lấy thịt ra khỏi ngăn đá từ ngày hôm trước, để lên ngăn lạnh rã đông cho ngày hôm sau.
Thịt gia cầm, cá, thịt xay sau khi đã rã đông bằng cách này có thể để an toàn trong ngăn mát tủ lạnh thêm 1 – 2 ngày nữa trước khi bạn nấu. Thêm một ưu việt nữa là nếu bạn không muốn nấu miếng thịt đã rã đông này, bạn có thể an toàn chuyển vào ngăn đá làm đông trở lại.
Để không bị nước từ đá đông lạnh chảy ra, bạn hãy chuẩn bị sẵn một túi nhựa hoặc một bát thủy tinh… đựng thực phẩm trước khi bỏ vào ngăn mát, tránh tình trạng ảnh hưởng tới các món đồ ăn khác trong tủ lạnh.
Rã đông bằng nước lạnh
Nếu bạn muốn rã đông nhanh hơn nữa, hãy lấy tùi đồ ăn đông lạnh ra và đổ trên mặt túi nhựa một ít nước. Cách làm này vừa nhanh lại không làm mất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Ưu điểm của cách này là nhanh hơn nhiều so với rã đông bằng để trong ngăn lạnh của tủ lạnh. Nhược điểm của nó là bạn phải luôn lưu tâm, để ý. Bạn ngâm túi/gói thịt đông trong nước lạnh. Nhớ là thực phẩm phải được đóng trong túi nilon dán kín để nước không bị dính trực tiếp vào thịt. Không được sử dụng nước nóng, vì có thể làm cho lớp ngoài của khối thịt nóng đến nhiệt độ thuận lợi để cho vi khuẩn phát triển. Cứ sau mỗi 30 phút bạn cần thay nước để đảm bảo rằng nước đủ lạnh.
Bằng cách này bạn có thể rã đông túi/gói thịt nửa kg trong khoảng 1 giờ. Nếu gói thịt nặng 1 kg bạn cần khoảng 2 giờ. Tuy nhiên với cách này bạn phải nấu luôn sau khi rã đông.
Cho chút gừng tươi đập giập hay muối vào phần nước bên ngoài cũng là cách tốt để thịt cá tươi ngon trở lại.y đã sống 28 năm cạnh mẹ.
Lưu ý:
Sản phẩm rã đông trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được tới 3 – 5 ngày trước khi chế biến vì vậy nếu chưa thể chế biến ngay bạn vẫn có thể sử dụng chúng đến hôm sau mà không sợ lãng phí.
Không nên rã đông ở môi trường không khí vì dễ bị vi khuẩn xâm hại. Thời gian rã đông bằng phương pháp này cũng lâu hơn rất nhiều.
Nhiều bạn vì vội vã thích sử dụng lò vi sóng để rã đông, tuy nhiên cách làm này sẽ khiến đồ ăn bị chín bên ngoài, mất độ thơm ngon. Nếu phải dùng đến cách này, bạn nên chế biến ngay sau khi lấy ở lò ra.
Bột bắp sẽ làm món trứng chiên ngon và mềm hơn
Trứng chiên sẽ mềm và thơm hơn khi bạn cho thêm vào một chút bột bắp. Bên cạnh đó, bột bắp cũng rút ngắn được thời gian nấu ăn của bạn.Bạn sẽ mất không quá 15 giây để có một món trứng chiên vàng ươm và mềm mịn với chỉ 1 muỗng canh bột bắp và 3 quả trứng gà.
Chú ý đến nhiệt độ của dầu ăn
Việc sử dụng dầu sôi khi chiên nấu sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của món ăn, chưa kể nó còn ảnh hưởng lên tình trạng da khô và sức khỏe của con người. Đó là lý do vì sao mà việc chú ý đến nhiệt độ của dầu ăn trong khi chế biến là rất quan trọng.
Có một cách khá dễ để nhận biết khi nào là nhiệt độ thích hợp để nấu ăn nếu bạn không có nhiệt kế thực phẩm: cho rau vào chảo nếu bong bóng sủi lăn tăn xung quanh thìa gỗ và cho thịt vào khi bạn thấy hơi nước nhẹ cuộn ra khỏi chảo dầu.
Nếu muốn bánh trở nên vàng tươi đẹp mắt, hãy dùng trà đen
Một chút trà đen sẽ làm cho bột có màu nâu nhạt và khi nướng bánh sẽ có lớp vỏ vàng đẹp. Không chỉ vậy, bánh sẽ có hương vị lạ miệng thơm ngon.
Tuy nhiên, hãy lưu ý là chỉ sử dụng các loại trà chất lượng cao để nướng bánh, nếu không muốn làm hỏng hoặc thay đổi hương vị và cấu trúc của bột bánh.
Vani cũng rất hợp với rau xanh
Chiết xuất vani là một bổ sung tuyệt vời mở ra hương vị đầy đủ cho các món đồ ngọt và bánh ngọt. Nó cũng có thể thêm hương vị bất thường cho một món salad thông thường vì nó thực sự tốt với tất cả các loại rau.
Mẹo làm muối tiêu chanh thơm ngon
Thịt gà luộc, thịt vịt hay hải sản và nhiều món khác chấm muối tiêu chanh thì …
Nguyên liệu:
– Muối tinh: 1kg
– Tiêu: 50g
Cách làm:
– Cho 1kg muối vào chảo, đảo đều cho đến khi nào không nghe tiếng “lốp rốp” nữa, kế đến bạn cho tiêu vào đảo đều khoảng 1 phút cùng với muối. Tắt bếp. Bỏ muối tiêu vào hũ.
Cách dùng:
Khi ăn, cho muối tiêu ra chén/đĩa nhỏ, thêm một ít bột ngọt, nước cốt chanh (vắt vừa đủ sao cho muối tiêu chanh sệt sệt, đừng vắt nhiều quá), thêm một ít ớt băm nữa.
Giấm giúp cho gạo trắng và thơm hơn
Làm thế nào để cơm dẻo thơm? Dễ thôi, tất cả những gì bạn phải làm là thêm một muỗng cà phê giấm vào khi nấu cơm. Giấm không chỉ khiến cơm trở nên đẹp mắt hơn, mà còn ngon hơn và dẻo hơn.
Thế nhưng, chỉ sử dụng mẹo nấu ăn nhỏ này khi bạn cảm thấy ổn với mùi giấm, mặc dù bạn sẽ không ngửi thấy mùi của giấm khi cơm đã chín nhưng trong quá trình nấu, mùi giấm có thể sẽ tỏa hương khá mạnh mẽ.
Thêm bơ vào cà phê để có một ly cà phê ngon hơn
Nếu bạn thích uống cafe đen nhưng muốn làm dịu vị đắng mà lại không muốn thêm nước hay đường, hãy sử dụng một miếng bơ nhỏ. Thêm bơ vào ly cà phê của bạn một phút trước khi uống, bạn sẽ thấy cafe có hương thơm ngậy và vị dễ chịu hơn rất nhiều.
Sử dụng thịt xông khói để át mùi tanh của cá
Để loại bỏ mùi tanh của cá trong lúc nấu ăn, hãy đặt một lát thịt xông khói lên trên phần cá. Thịt xông khói sẽ hấp thụ mùi hôi tanh và đồng thời làm tăng hương vị cho món ăn của bạn. Hãy chỉ sử dụng miếng thịt xông khói như là một chất hấp thụ mùi và không ăn nó khi món ăn đã nấu chín.
Ngoài ra, nếu chiên cá, bạn hãy bỏ vài miếng khoai tây lột vỏ vào chảo, nó cũng sẽ nhanh chóng hút mùi hôi tanh của cá.
Cách làm bột bánh lên men nhanh
Khi bạn không có quá nhiều thời gian để chờ ủ bột lên men, hãy sử dụng mẹo nhỏ này: Cho chỗ bột đã nhào vào túi nilon và đặt nó trong một bát nước ấm khoảng 15 phút, bột sẽ nở ra và bạn có thể sử dụng chúng ngay lập tức. Để làm cho bột thực sự nở và mềm xốp, hãy thêm một củ khoai tây nạo nhỏ vào.
Sốt sô cô la, kem hoặc bánh mousse sẽ ngon hơn nếu sử dụng một chút nước cam
Hãy tận dụng sự kết hợp giữa sô-cô-la và cam để làm tăng hương vị của lớp phủ sô-cô-la và các món tráng miệng (như bánh mứt hoặc bánh ngọt). Thêm nước cam vào nước sốt rồi làm lạnh, đồng thời cho vỏ cam vào cùng sẽ làm cho món ăn ngon và hấp dẫn hơn.
Cách nấu món thịt đông cho mùa hè mát lạnh
Món thịt đông không chỉ nấu trong dịp Tết, mùa hè bạn cũng có thể nấu cho gia đình để giải nhiệt cơ thể. Món ăn này rất hấp dẫn và đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
Mùa hè nóng nực, đôi khi là cơ thể mệt mỏi. Tại sao bạn không “giải nhiệt ” cho cả gia đình món ăn mát lạnh. Với món ăn từ thịt đông, chắc chắn gia đình bạn sẽ cảm thấy thú vị như đang thưởng thức nó vào dịp Tết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách nấu món thịt đông cho mùa hè mát lạnh không quá khó. Thế nhưng để có được món ăn này thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu thực phẩm dưới đây:
– Thịt chân giò ngon (600 g)
– Bì lợn (150 g)
– Nguyên liệu khác gốm nấm hương, mộc nhĩ, muối, hạt tiêu, hành khô, củ cả rốt (1 củ)
Hướng dẫn cách làm món thịt đông
– Bước 1: Ưóp và chuẩn bị gia vị
Để làm món thịt đông không khó, bạn hãy ướp thịt cùng với những gia vị như hạt nêm, nước mắm, và cho thêm hạt tiêu. Bạn ướp trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Tiếp theo bạn tiến hành cho nấm hương cùng một nhĩ khô để ngâm cho nở với nước. Sau khi ngâm xong thì tiến hành thái miếng to như thịt chân giò. Còn chân giò thì được thái to miếng.
– Bước 2: Chế biến
Khi sơ chế xong những nguyên liệu thì bạn bắt tay vào chế biến món thịt đông này. Bì lợn cho vào nồi, cho nước ngập để đun cho ra nước keo. Tiếp theo, bạn tiến hành phi tỏi khô cho thơm và vàng, cho thêm cà rốt cùng với thịt chân giò để xào với gia vị. Khi ngấm gia vị và những nguyên liệu được xăn lại thì thôi. Bạn tiến hành cho tiếp nấm cùng với mộc nhĩ để đảo qua. 2 nguyên liệu này nên cho vào cuối cùng vì tránh bị nhừ.
Sau đó, bạn cho toàn bộ thịt vừa cùng những nguyên liệu vừa xào được vào đun cùng với nồi nước bì lợn. Bạn có thể cho thêm chút nước lã để nước ngập bằng với thịt. Cuối cùng, khi được rồi thì nêm gia vị, đậy vung cho nhỏ lửa. Lúc nào thấy thịt mềm là có thể được.
Mùa hè thịt rất khó đông, cho nên bạn có thể xơi ra cho vào bát to, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào thịt đông lại là bạn có được món thịt đông ngon miệng.
Nếu thêm một ít nước vào trứng chiên, món trứng sẽ mềm và bông hơn
Thêm một chút nước vào trứng rồi đánh bông lên, trứng khi chiên sẽ không bị dính vào chảo. Món trứng chiên cũng sẽ mềm và ngon hơn.
Gà sẽ thơm ngon hơn khi bạn nấu nó trong giấy bạc
Cách tốt nhất để nấu một con gà (hoặc gà tây) là bọc nó với một lớp giấy bạc. Thịt sẽ ngon ngọt bên trong nhưng không bị khô giòn bên ngoài. Hầu hết mọi người đều tin rằng thịt hấp thu vị cay tốt hơn khi nấu trong giấy bạc.
Một bí quyết khác, hãy sử dụng hỗn hợp bơ, tỏi, gia vị và thảo mộc, phết lên xung quanh da gà hoặc gà tây trước khi đem chế biến, món gà sẽ vừa miệng và đẹp mắt hơn.
Vỏ chuối sẽ làm cho thịt mềm hơn
Khi bạn làm món thịt hầm, thêm vỏ chuối vào nồi sẽ khiến thịt mềm và thơm hơn. Đừng quên cho thêm các loại thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn.
6 sai lầm thường mắc phải khi dùng nồi chiên không dầu
Bạn đang sử dụng nồi chiên không dầu? Để sử dụng tối đa công dụng mà chúng mang lại thì đừng nên bỏ qua những sai lầm mà người dùng thường hay mắc phải sau đây nhé.
Cho quá nhiều đồ ăn vào nồi một lúc
Nồi chiên không dầu vận hành bởi các luồng khí nóng lưu chuyển trong lòng nồi làm chín thức ăn. Việc cho quá nhiều đồ ăn vào cùng một lúc không chỉ khiến thức ăn của bạn không chín đều mà còn khiến bạn mất thời gian chiên nhiều hơn.
Để khắc phục điều trên bạn cần phải đọc kĩ thông tin nồi chiên và hướng dẫn sử dụng để biết được lượng thức ăn phù hợp cho mỗi lần chiên.
Chọn sai kích cỡ khi mua nồi
Hiện nay nồi chiên không dầu được bán với nhiều loại với nhiều tính năng và kích cỡ khác nhau. Điều này khiến cho người dùng khá rối trong việc lựa chọn và mua nồi chiên. Nếu bạn chọn một nồi chiên nhỏ để chiên thức ăn cho gia đình đông thường thì không chỉ khiến chất lượng thức ăn giảm mà còn tốn nhiều thời gian cho mỗi lần chế biến.
Chính vì vậy việc lựa chọn kích cỡ nồi chiên khá quan trọng. Nếu gia đình có ít hơn 3 thành viên thì lựa nồi từ 3.5 lít trở xuống, còn nhà đông ngườihơn bạn mua nồi từ 4-5 lít.
Không dùng dầu ăn
Một trong những sai lầm lớn nhất mà chị em thường nghĩ đến khi dùng nồi chiên không dầu là không cần phải sử dụng dầu ăn khi chiên nữa. Thực chất nồi chiên không dầu sẽ giúp giảm lượng dầu ăn bạn sử dụng, đồ ăn trở nên lành mạnh hơn so với việc chiên ngập dầu.
Việc chiên thức ăn không dùng dầu ăn bằng nồi chiên không dầu thì có lẽ thức ăn của bạn sẽ không đạt được thành phẩm như bạn mong muốn. Cách tốt nhất để không sử dụng nhiều dầu cho nồi chiên không dầu là là bạn xịt hoặc phết một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt thực phẩm trước khi đưa chúng vào nồi chiên để món ăn được ngon nhất nhé.
Không kiểm tra thức ăn trong quá trình chế biến
Hầu hết các loại nồi chiên không dầu hiện nay được thiết kế kín, do đó bạn không thể nhìn thấy thức ăn trong quá trình chiên. Vì vậy, nhiều chị em nội trợ thường bỏ quên việc kiểm tra thức ăn trong quá trình chiên dẫn đến thực phẩm bị cháy.
Để tránh việc trên xảy ra, tốt hơn hết khi nấu được 1/2 lượng thời gian thì bạn hãy kiểm tra, có thể xóc đồ ăn một chút hoặc lật mặt để món ăn được chín đều sẽ ngon hơn.
Sủ dụng nồi chiên với thực phẩm không phù hợp
Không phải bất kì thực phẩm nào cũng cho vào nồi chiên không dầu để chiên được. Đặc biệt là các loạithực phẩm được bao ngoài bởi một lớp hỗn hợp bột ướt. Việc cho loại thực phẩm này vào nồi sẽ khiến lớp bột ướt không giòn rụm như chiên ngập dầu như thường mà còn khiến lớp bột bao bên ngoài bị nhão và chảy.
Để khắc phục điều này, sau khi nhúng thực phẩm vào hỗn hợp bột ướt, bạn lăn chúng qua một lớp bột chiên xù rồi hãy cho vào nồi chiên không dầu. Lớp bột chiên xù này sẽ có tác dụng “giữ” phần bột ướt không bị chảy xuống nữa.
Tuy nhiên để sử dụng nồi chiên một cách tối ưu nhất bạn nên tìm hiểu kĩ các thực phẩm nên sử dụng cho nồi chiên không dầu trước khi chế biến nhé!
Không thường xuyên vệ sinh nồi chiên
Một trong những sai lầm thường gặp của chị em nội trợ chính là không thường xuyên vệ sinh nồi chiên không dầu. Việc không thường xuyên vệ sinh nồi chiên sẽ khiến những mảnh vụn, dầu thừa cũ ngay lập tức bám chặt vào miếng thức ăn, sẽ khiến chomón ăn nhanh cháy hay có mùi và không tốt cho sức khoẻ.
- Mẹo hay tại nhà: https://swanvietnam.com.vn/
- Cách [a link=”https://swanvietnam.com.vn/tag/lam-dep”]làm đẹp[/a] môi thâm và những mẹo [a link=”https://swanvietnam.com.vn/tag/lam-dep”]làm đẹp[/a] hay.